Ediciones Olcades es una editorial fundada en el año 1980 por el escritor y periodista José Luis Muñoz, que continúa dirigiéndola.

La producción se orienta especialmente hacia cuestiones relacionadas con la provincia de Cuenca, mediante libros y revistas de historia, geografía, viajes, etc., pero también mantiene una línea literaria, mediante la edición de obras clásicas y nuevas, además de la revista especializada Diálogo de la Lengua.

El fondo editorial ya considerable incluye varios títulos de considerable impacto, tanto por la importancia de los temas tratados como por la renovación tipográfica que suponen, en una línea de modernidad y permanente actualización.